健康 中華美食 餐廳搜羅
廈門最美懷石料理,680元一位到底吃些什么
華夏經緯網   2019-09-27 09:17:52   
字號:

    說到懷石料理,大家都知道是最頂級的日本料理。究其根本,“懷石”二字源自禪道,指的是僧人們在坐禪時不得進食,為了抵制饑餓,將溫熱的石頭放在小腹之上,然后有了給僧人的茶點,再后來才有了久負盛名的懷石料理。這樣看來,美食的最開始,總是與饑餓相關,似乎也很有道理呢。

懷石料理,無論是餐具,還是食物的擺放,都講求極致的精美,每道菜繽紛奪目,分量卻很少,而且價格不菲。

懷石料理有著嚴格的出菜、進食步驟,最初是“一汁三菜”,即以湯品、魚生、一道煮菜、一道炸菜或烤菜組成,后來規格高的就至少有十道菜,甚至更多。

廈門最美懷石料理——鶯時,位于寶龍一城4樓天臺,夜幕之中,清雅秀麗,別有風情。

一走進餐廳,滿眼都是崇尚自然的原木色,斑駁的木樁做隔斷,桌上的點點小花,古樸而舒適之感油然而生。

悠閑落座,開始品嘗每位680元,共計十道菜的懷石料理套餐,究竟有些什么呢?

首先是食前飲物——野山楂蘇打汁,酸甜、冰涼,爽口、開胃。

接著是先付(開胃小菜)——蝦蛄、鮭魚卵、柚子醋汁,調味輕盈,質感清新。

溫物——雪蟹茶碗蒸

花紋繁復的蓋碗,盛裝著雪蟹肉蒸蛋,上面撒著黑色魚子,滑嫩鮮甜的滋味,連眼睛也品嘗得到。

精選當日魚生盛合

懷石料理注重新鮮,魚生自然要選擇當季最好的,才能保證鮮度與口感。生食最能體現“不以香氣誘人,更以神思為境”的宗旨,懷石料理的美輪美奐有目共睹。

名物——龍蝦蝦皇燒

鶯時的懷石鐵板燒是其內核,“食唯求本,物為索源”,追求食物本味,忠于食材的靈魂和溫度。鮮活的澳洲大龍蝦,在美女師傅的巧手下,迸發出無可言喻的美妙口感,而且肉已從殼上剝離并切成段,取食非常容易。

燒物——活雪蟹(鹽蒸)

生活于低水溫海域的雪蟹,我們平常較少吃到,有時在某些自助餐遇見,似乎也總是不得其味。不過這道鹽蒸活雪蟹,卻是相當鮮美,我試著用吃蟹工具挖出蟹肉,拌入蟹膏,再淋上蟹醋,那味道簡直了!

轉口——星鰻、竹筍、蔬菜卷

肉質細膩的星鰻,搭配甜爽的綠竹筍,清新的蔬菜卷,仿佛是說歇一歇,轉轉口味,馬上有大菜要來啰!

強肴(主菜)—— 歐洲和牛薄燒

坐在吧臺座前,看著美女師傅嫻熟快速地煎牛排,是一種享受。

牛肉的火候很到位,柔嫩多汁,香味亦是清淡適宜,不多不少。

食事——九宮格御飯、味噌汁

九宮格御飯,三文魚、鰻魚、帆立貝、魚籽、蛋皮、海苔等等九種食材,先細細淋上一圈壽司醬油,再攪拌均勻,出乎意料的美味。

搭配一碗熱乎乎的味噌湯,是必須的。

最后是甘味 果物——水果、甜品、日本宇治抹茶

日本靜岡的網紋瓜,號稱“蜜瓜屆的LV”,還有水果中的愛馬仕——晴王葡萄,個個名不虛傳。

總的說來,餐碟美(聽說都是空運來的呢),食材鮮,味道靚,師傅也很美,服務更是極細致周到的,服務員甚至會及時擦掉用餐過程中不小心滴下的一滴湯汁,隨時保持桌面整潔如新。

美食所在:鶯時TOKI,廈門呂嶺路寶龍一城L4層

人均價格:680(另加收10%服務費)

營業時間:周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00  (搜狐)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 密碼:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩余 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·京城九間最具設計范的小館,不止有味道還有逼格
·青島香格里拉大酒店“尋蟹季”應秋而來!
·四川駐京辦餐廳:貢院蜀樓里地道的川菜令人贊不絕口
·重慶火鍋:來十七門,體驗讓人著迷的火鍋風味
·藏身京城胡同的地方菜,品“拐彎抹角”的家鄉味!
·帶你吃點有趣的異國風味,快點來“接招”吧
·這幾家“頑固”老店,常年霸占一條街的生意
·在京城的這些餐館感受“托斯卡納的艷陽”
·這些人氣主題餐廳給你“不一樣”的用餐感受
·廣州推薦:懷舊番禺菜,至今風味不減(圖)
·劉一手火鍋 這家火鍋店勢必不一般!(圖)
·特色披薩享不停!這些奇葩口味的披薩你都嘗了嗎?
·澳門這款主打原味豚骨湯,厚實的肉感讓您來不及吞口水
·品味蒸汽海鮮,盡享鮮美“海滋味”
健康策劃
 
近日,《健康中國行動》出臺。其中提出15個重大專項行動,包括:健康知識普及、合理膳食、全民健身、控煙、心理健康促進等。目標到2030年,全民健康素養水平大幅提升。
“春食野,夏吃苦”看著都能聞到野菜芬芳的氣息.不管是椿芽香,還是薺菜鮮,亦或是榆錢的甘甜,四季之中,野菜最鮮美的時候,只有春天!
心靈秘匙
  更多
·每天讀書有助提高注意力!
·人類的情感創傷或會影響其兒孫的健康
·長期焦慮,當心大病來襲!
·了解一個人的性格,看他房間就知道!
·情商測試有哪些
·自負是什么
·認知行為療法是什么
·抗壓能力如何提高
生活專題
  更多
·2018北京國際汽車展覽會
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
熱點文章
   
·苗條美女冬季的生活日志
·“鞭打春牛”絕跡近百年后
·情調:享受一天"吧生活"
·美女心懷野獸 動物胸針時
·胖大海不能當茶飲
·劃算又好玩 背包一族玩轉
·鍛造五星級超豪華戀情
·讓美妝持久24小時的秘技
·白描:“蛋白質女孩”的真
·做個"電燈膽" 愛心曬出來
消費流行
  更多
·花粉力挺 華為手機8月緊急補貨
·包機飛臺東!精選“娛樂神卡”6大跨年攻略
·擠下陳庭妮 女神昆凌接美妝DHC代言
·2018年臺灣一氧化碳中毒發生54例 致11死171傷
·木村光希、舒淇搶先綻放 寶格麗全新花卉珠寶
·臺中花博商機 百貨周年慶推花博商品餐飲吸客
·2018絕美新唇膏 肌膚之鑰這二支遭瘋狂洗版超人氣
美食指南
  更多
·中秋不只吃月餅!富基漁港抽好禮、嘗風味海鮮
·悶熱夏天吃開胃!桂花竹筍蜜火腿、竹筍燜花肉品鮮甜
·霸氣芒果布丁牛奶冰 果肉新鮮料實在
·鹽烤花雕蝦、甜甜圈!新北菜市場藏美味小吃
·屏東大埔楊桃湯藏彩蛋 蜜釀楊桃片讓人驚喜
·覓食臺北:探尋今年的星級美食
·臺東夏安居健康蔬食 太陽般的脆皮鍋貼酥脆鮮甜
演出信息
  更多
·展盛唐風韻傳中國文化 2020年舞劇《李白》將巡演全球
·北京孔廟國子監國學文化節《國樂飄香》音樂會舉辦
·洪湖浪打,六十載的不變情緣
·閻維文、王宏偉等歌唱家云集中國音協《同心曲》演唱會
·北京青年老旦在上海出演《楊門女將》《遇皇后·打龍袍》
·越劇迷有福啦!越劇《盤妻索妻》《盤夫索夫》將上演
·原創音樂劇場《真愛·梁祝》將亮相京滬舞臺
文化收藏
  更多
·追尋紅色經典手稿背后的故事
·保利香港秋拍呈獻逾1800件拍品估價超9億港元
·收藏家蘭州展數百件精品硯滴:千年文雅以饗民眾
·中國(深圳)收藏文化月展現深圳民間收藏力量
·近百件藏品參選福建周寧鑒寶大會 專家“火眼金睛”鑒真偽
·太珍貴!這部古籍詳細記錄了圓明園是如何建造的
·圓明園建造的重要依據《圓明園匠作則例》回家
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的臺灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---
pk10冠亚和2.2对刷